Salvador Villa Galicia

Profil : 

Mûre, cassis, framboise, cerise, chocolat au lait, caramel.

Déscription :

La Villa Galicia posssède un excellent terroir aux sols argileux et volcaniques qui produit des cafés souvent primés à la Cup of Excellence. Mauricio possède un très haut niveau d'expertise qui lui permet de fournir une très large palette de cafés, il jongle habilement avec les différentes variétés et les process.

Le process - Nature Pineapple  :

Le process nature pineapple, créé par Mauricio  est un process avec une longue période de séchage à l'ombre. Inspiré par les différents types de fermentation d’une brasserie, Mauricio a développé cette "recette" pour renforcer le profil tropical d’un café. Ce café sèche donc à l'ombre sur des lits africains pendant près de 30 jours alors qu'un café naturel traditionnel séchera pendant 10 à 15 jours. Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, le temps fait le reste !

Fiche technique: