Rwanda Province du Nord

Déscription :

Coffee Village est animé par une philosophie orientée autour de 3 axes : Qualité, environnement & communauté. 

QUALITÉ : Récolte sélective, traçabilité et maîtrise des process 

Coffee Village cultive uniquement la variété traditionnelle bourbon. 

Traçabilité : Lors de la récolte et des process, le café de chaque parcelle est isolé pour assurer une traçabilité maximale. Le résultat se retrouve en tasse car chaque microlot reflète les caractéristiques uniques de sa parcelle (sol, ombrage, ensoleillement…). 

Récolte : sélective et manuelle, seulement les cerises ayant atteint une parfaite maturité sont cueillies.

Tri : on retire les cerises en sous-maturité, celles endommagées par les insectes et les corps étrangers (branches, feuilles, cailloux…). 

Process : lavé. Les cerises dépulpées fermentent pendant 12 heures. Elles sont lavées, mises à l’ombre pour le pré-séchage puis séchées au soleil sur lits africains pendant 21 jours.

Séchage : Elles sont remuées régulièrement pour faire circuler l’air et assurer un séchage homogène. 

ENVIRONNEMENT : Pratiques biologiques, reforestation et apiculture 

Coffee Village a mis en place des pratiques agricoles bio, de la culture à la transformation des cafés. Ils utilisent des engrais organiques et ont banni tout produit chimique. Ils ont entamé un plan de reforestation, les nouveaux arbres plantés ont pour rôle de limiter l’érosion sur les pentes.

- Plantation de 20 000 arbres agroforestiers et fruitiers.

- Reboisement de 5 000 arbres en bordure des plantations comme barrières au vent.

Également, ils aident les producteurs à introduire des ruches afin de renforcer l’écosystème et garantir des sources de revenus diversifiées. 

 COMMUNAUTÉ : Santé, éducation & artisanat

Tom Bagaza et sa femme sont persuadés que le cœur du producteur se retrouve dans sa production et que seuls des agriculteurs heureux peuvent produire du café de qualité. Leur engagement auprès des agriculteurs est global. 

Profil :

Miel, caramel, amande, chocolat, citron.

Torréfié par Rodolphe et Thomas.

Fiche technique :